Hohe Harnsäurekonzentration (über 200 mg/100 g):

Forellen, Hering, Sprotten, Grillhähnchen, Leber, Niere,
Kalbsbries, Kernfleisch, Fleischbrühe, Suppenwürfel und Bäckerhefe.

Mittere Harnsäuremenge (80–150 mg/100g):

Schollenfilet, Bierschinken, Muskelfleisch (Rind, Schwein, Huhn, Wild), Hülsenfrüchte und Erdnüsse.

Keine / wenig Harnsäure (0–50 mg/100 g):

Milch, Joghurt, Käse, Ei, Kürbis, Paprika, Kartoffel, Apfel, Vollkornbrot, Weißbrot. 
Allerdings sind Milchprodukte häufig mit Fructose angereichert.
Bei der Umwandlung nach dem Verzehr fällt Inosinmonophosphat an, das über den Purinabbau die Konzentration der Harnsäure im Körper ansteigen lässt
(E 630, E 631, E 632 und E 633)

Bei Getränken sind vorrangig Bier (10–23 mg/100 g) und Cola (10 mg/100 g) Purinquellen.

Die in Kaffee, schwarzem Tee und Kakao enthaltenen Purine werden nicht zu Harnsäure abgebaut, und
können also weiterhin konsumiert werden.

Richtlinien einer gängigen Ernährung bei Gicht:

1. Der Konsum von tierischen Eiweißen sollte verringert werden.
Der Konsum von purinreicher Lebensmittel, wie Leber, Hering, Sardellen, Sprotten und Makrelen, sollten gemieden
bzw. sehr stark eigeschränkt werden.

Häufiger Verzehr von rotem Fleisch (Rind, Schwein, Lamm), fettiger Fisch und 
Meeresfrüchten (Thunfisch, Garnelen, Hummer) werden mit einem erhöhten Gichtrisiko in Verbindung gebracht. 
Da tierisches Eiweiß Purine enthält, sollten Gichtpatienten nicht mehr 
als ca. 110 bis 180g täglich davon konsumieren.

2. Man sollte mehr pflanzliches Eiweiß zu sich nehmen. 
Quellen dafür sind beispielsweise Bohnen und andere Hülsenfrüchte. 
Diese Ernährungsänderung kann auch dabei helfen, den Konsum an gesättigten Fettsäuren zu verringern, 
welcher zu Übergewicht und damit auch zu einem erhöhten Gichtrisiko führen kann. 
Nüsse in normaler, vernünftiger Menge können ebenfalls dazu dienen, ausreichend pflanzliches Eiweiß 
aufzunehmen.

3. Der Konsum von Alkohol ist zu vermeiden oder stark einzuschränken. Alkohol stört beim richtigen 
Verarbeiten und Ausscheiden von Harnsäure. Vor allem das Trinken von viel Bier wird mit Gichtanfällen in 
Verbindung gebracht. Wenn man gerade eine Gichtattacke hat, sollte unter keinen Umständen Alkohol 
konsumiert werden. 
Wenn man gerade keinen Gichtanfall hat, kann man in etwa bis zu 150 Milliliter Wein am Tag trinken, 
ohne dass dies im Normalfall zu einerm erhöhten Risiko führt. Grundsätzlich empfiehlt sich aber in jedem Fall 
der gänzliche Verzicht auf Alkohol bei Gicht.

4. Man sollte viel Flüssigkeit zu sich nehmen, vor allem viel frisches Wasser. 
Durch den erhöhten Wasserkonsum wird der Harndrang angeregt, wodurch letztlich über den Urin besser bzw. 
mehr Harnsäure ausgeschieden werden kann. 
Einige Liter Wasser am Tag sollten reichen, man sollte nicht zu wenig aber auch nicht zu viel trinken. 
Es empfiehlt sich, in erster Linie Wasser und weniger Softdrinks und dergleichen zu sich zu nehmen. 
Trinkt man Kaffee bei Gicht, so sollte besonders stark auf ausreichende Wasserzufuhr geachtet werden, 
zumal Koffein entwässernd wirkt. Dies kann von Vorteil sein, um exzessive Harnsäure 
auszuscheiden, man sollte jedoch genug trinken.

5. Man sollte fettarme oder fettfreie Milchprodukte zu sich nehmen. Einigen Studien zu Folge hilft 
das Trinken von fettarmer Milch und der Verzehr von fettarmen Milchprodukten dabei, das 
Gichtrisiko zu vermindern. 
Moderate Mengen sollten auch hier aus gesundheitlicher Sicht stets die beste Wahl sein.

6. Man sollte mehr komplexe Kohlenhydrate essen. Mehr Vollkornprodukte, Obst und Gemüse und weniger 
Weißbrot, Kuchen und Süßigkeiten. Vollkornprodukte enthalten zwar moderate Mengen an Purinen, 
sie sind jedoch sehr nährreich. 
Vernünftige Mengen sind auch hier das "A" und "O".

7. Man sollte den Konsum von Zucker begrenzen, in erster Linie den Konsum von Einfachzucker. 
Zu viele Süßigkeiten können auch dafür sorgen, dass man weniger Zeit und Lust auf andere Lebensmittel und 
Nährstoffe, wie auf pflanzliche Eiweiße und fettarme Milchprodukte hat. 
Man sollte sich daher darauf konzentrieren, vorrangig die Lebensmittel zu konsumieren, 
die das Gichtrisiko verringern bzw. nicht negativ beeinflussen. 
Zuckerreiche Nahrungsmittel sind auch meistens sehr kalorienreich, wodurch man schnell mehr zu sich 
nimmt als man tatsächlich verbrauchen kann. Es gibt zwar eine laufende Diskussion darüber, ob Zucker 
einen direkten Einfluss auf den Harnsäurespiegel nimmt, sicher ist jedoch, dass exzessiver Verzehr von 
Süßem zu Gewichtszunahme und Übergewicht führt, was die Gelenke tagein tagaus unnötig belastet.

8. Es gibt einige Hinweise darauf, dass vier bis sechs Tassen Kaffee pro Tag bei Männern das Risiko, 
an Gicht zu erkranken, verringern. Dies ist jedoch nur ein zusätzlicher Hinweis, wichtig sind vor allem 
die zuvor genannten Punkte.

Eine purinarme Kost wird empfohlen, zeigt aber nur eine mäßige Reduktion des Harnsäurespiegels. Deutlichere Effekte auf die Harnsäure im Blut wurde mit einer mäßig kalorien- und kohlenhydratreduzierten Diät mit erhöhtem Anteil an Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren erzielt. Als eiweißreiche Nahrungsmittel sind dabei Milchprodukte geeigneter als Fleisch oder Fisch.

Die Gicht ist eine Purin-Stoffwechselerkrankung, die zu Ablagerungen von Harnsäurekristallen 
in Gelenken und Geweben führt und die Niere dauerhaft schädigt, bis hin zu Niereninsuffizienz, 
was nichts anderes ist als ein chronisches Nierenversagen.